Kırmızı Meyveler • Çikolata • Kuru Meyve

Güney Etiyopya'da, Wocho Sololo adında küçük bir topluluk var.

Anasora Estate orada. Çiftliği işleten Edame Tadesse, üçüncü kuşak bir kahve üreticisi — Guji'de ailesi kadar iyi tanınan az sayıda isimden biri.

Anasora, kahve arazisi olarak hâlâ nispeten genç. Bu, ağaçların ve üreticinin acele etmeden çalışabildiği anlamına geliyor. Edame Tadesse çiftliği en yüksek kalitede kahve üretecek şekilde korumak için uğraşıyor; kırmızı-kahverengi toprak ve bölgenin mikro iklimi de ona yardım ediyor.

Tipik bir natural. Fincan kremsi ve yuvarlak; kırmızı meyveler önden gelir, bitter çikolata tabanı kurar, kuru meyvenin tatlılığı ise sonda kalır. Asidite parlak ama dengeli.

Açık-orta kavurma çekirdeğin doğal karakterine dokunmaz. V60 ile içmenizi öneririz — Anasora'nın söyleyecekleri en net orada duyulur.

Kimler tercih etmeli?

Kırmızı meyvelerin canlılığını çikolatanın derinliğiyle aynı fincanda bulmak isteyenlere hitap eder. Meyvemsi bir kahve içerken kremsi, yuvarlak bir dokudan da vazgeçemeyenler için güzel bir seçim. Özellikle V60 ile demlemeyi, ilk yudumdaki meyve tonlarından bitişteki kuru meyve tatlılığına uzanan geçişleri takip etmeyi seviyorsanız Anasora’yı keşfedebilirsiniz.

Kimler için ilk tercih olmayabilir?

Asiditenin çok geri planda kaldığı, koyu kavruk tatların baskın olduğu kahvelere alışkınsanız bu fincanın meyvemsi canlılığı beklentinizden farklı gelebilir. Kahvede daha tekdüze ve keskin bir bitter karakter arayanlar için açık-orta kavrumun öne çıkardığı meyve tonları ilk tercih olmayabilir.

Saklama

Serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı kapalı olarak saklayın. Buzdolabında tutmayın. Açıldıktan sonra 3–4 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir.